உணவு இதழ்: நுண்ணுயிரியல், பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரம்
திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

பால் பவுடரில் இருந்து நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி-எதிர்ப்பு நுண்ணுயிர் அலோவேராவை தனிமைப்படுத்துதல்

மீரா சங்கரன்குட்டி மற்றும் ஜூஹி தமானி

உணவுச் சங்கிலி வழியாக மனிதர்களில் ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு வெளிப்படுவது பெரும் கவலைக்குரிய பகுதியாக மாறியுள்ளது. ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு மரபணு உணவில் பரவும் பாக்டீரியா அல்லது புரோபயாடிக் முகவரிடமிருந்து மனித குடல் நுண்ணுயிரிக்கு மாற்றப்படுவது தீவிர உணவுப் பாதுகாப்புச் சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கும். இத்தகைய வெளித்தோற்றத்தில் பாதிப்பில்லாத பாக்டீரியாக்கள் அல்லது புரோபயாடிக்குகள் ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பை வழங்கும் மொபைல் மரபணுக்களை எடுத்துச் சென்றால் அவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தலாக மாறும். பொடி செய்யப்பட்ட குழந்தை சூத்திரம் மற்றும் பால் பொருட்களில் புரோபயாடிக் பயன்பாட்டின் சமீபத்திய போக்கு மற்றும் சில சந்தர்ப்பவாத Enterobacteriaceae பாக்டீரியாவால் இந்த தயாரிப்புகளில் தற்போது அறியப்பட்ட மாசுபாடு ஆகியவை அவற்றின் பாதுகாப்பை மதிப்பிடுவதற்கான காரணங்களாக உள்ளன. இந்த ஆய்வில், 25 பால் பவுடர் மாதிரிகள் மற்றும் 25 தூள் குழந்தை ஃபார்முலா மாதிரிகள் ஒரு தனிமைப்படுத்தும் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி என்டோரோபாக்டீரியாசி குடும்பத்தின் ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு பாக்டீரியாக்கள் இருப்பதற்காக பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன. பரிசோதிக்கப்பட்ட 50 மாதிரிகளில், ஒரு பால் பவுடர் மாதிரியில் தனிமைப்படுத்தப்பட்டிருப்பது கண்டறியப்பட்டது. அதன் உயிர்வேதியியல் பண்புகள், கிராம் தன்மை, ஆண்டிபயாடிக் உணர்திறன் மற்றும் இயக்கம் ஆகியவை பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்டன. இது ஒரு கிராம்-பாசிட்டிவ், அசையாத, கேடலேஸ்-பாசிட்டிவ் மற்றும் ஆக்சிடேஸ்-எதிர்மறை நுண்ணுயிரி என கண்டறியப்பட்டது. தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ரிஃபாம்பிசின் மற்றும் வான்கோமைசினுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் இருந்தது, ஆனால் ஸ்ட்ரெப்டோமைசின், சிப்ரோஃப்ளோக்சசின், செஃப்ட்ரியாக்சோன் மற்றும் ஜென்டாமைசின் ஆகியவற்றிற்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. 16S rDNA வரிசைமுறை மூலம் மூலக்கூறு குணாதிசயம் தனிமைப்படுத்தப்பட்டவை மைக்ரோகாக்கஸ் அலோவெரே என அடையாளம் கண்டுள்ளது . பால் பவுடரில் Micrococcus aloeverae இன் தனித்துவமான நிகழ்வு, அத்தகைய மாதிரிகளுக்கு உணவுப் பாதுகாப்பு அக்கறையின் ஒரு பகுதியை வெளிப்படுத்துகிறது. எங்கள் அறிவின் மிகச்சிறந்த வகையில், மைக்ரோகாக்கஸ் அலோவெரே ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பை முதலில் தெரிவித்தது இந்த ஆய்வு ஆகும் . இது நோய்க்கிருமி அல்லாத நுண்ணுயிரியாக இருந்தாலும், நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கு எதிரான அதன் எதிர்ப்பை புறக்கணிக்க முடியாது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி எதிர்ப்பு மரபணுக்களை மனித குடல் நுண்ணுயிரிகளுக்கு மாற்றுவதற்கான சாத்தியமான வாகனமாக மைக்ரோகாக்கஸ் அலோவெரே செயல்படும் சாத்தியம் ஒரு வருங்கால உணவு பாதுகாப்பு கவலையை பிரதிபலிக்கிறது.