என்சைம் பொறியியல்
திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

பதில் மேற்பரப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி பூசணிக்காயிலிருந்து (குகுர்பிடாமாக்சிமா டச்) என்சைம் உதவி நிறமி பிரித்தெடுத்தல் மேம்படுத்துதல்

தல்பீர் சிங் சோகி*1, அனு ஷர்மா2

பூசணிக்காயிலிருந்து கரோட்டினாய்டுகளைப் பிரித்தெடுப்பதை, நொதிக்கு முந்தைய சிகிச்சையுடன் மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட தற்போதைய வேலை. நான்கு சுயாதீன மாறிகள்-செல்லுலோஸ்/பெக்டினேஸ் விகிதம் (0.25 - 1.91w/w) கொண்ட மத்திய கூட்டு வடிவமைப்பு; அடைகாக்கும் வெப்பநிலை (35-55 ̊C); அடைகாக்கும் நேரம் (30-150 நிமிடம்); pH (4-6) கரோட்டினாய்டுகளின் விளைச்சலை 0.689 முதல் 3.820mg/100g வரை கொடுத்தது. எஃப்-மதிப்பு 39.07 மற்றும் p மதிப்பு <0.0001 ஆகியவை பின்னடைவு மாதிரியால் நிறமி பிரித்தெடுத்தல் போதுமான அளவு விவரிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. X1, X2, X4, (என்சைம் விகிதம், வெப்பநிலை, pH), இருபடி குணகம் X12, X22, X32, X42 (நொதி விகிதம், வெப்பநிலை, நேரம் மற்றும் pH) மற்றும் X1X2 இன் தொடர்பு குணகம் (என்சைம் விகிதம் மற்றும் வெப்பநிலை) மற்றும் X2X4 (வெப்பநிலை மற்றும் pH) குறிப்பிடத்தக்கது (p≤0.05). இரண்டாம் வரிசைப் பல்லுறுப்புக்கோவை மாதிரியானது, குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இல்லாத உடற்தகுதி, நல்ல மதிப்பு நிர்ணய குணகம் (0.973) மற்றும் போதுமான சிதறிய சதி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது. கரோட்டினாய்டுகள் பிரித்தெடுப்பதற்கான உகந்த நிலைமைகளைக் கண்டறிய மேற்பரப்பு வரைபடம் மற்றும் டெரிங்கரின் விரும்பிய செயல்பாட்டு முறை ஆகியவை பயன்படுத்தப்பட்டன. செல்லுலோஸ்/பெக்டினேஸ் விகிதம், அடைகாக்கும் வெப்பநிலை, அடைகாக்கும் நேரம் மற்றும் pH ஆகியவை முறையே 0.97w/w, 42.54 ̊C, 91.58 நிமிடம் மற்றும் 4.8 ஆக இருக்கும்போது அதிகபட்ச கரோட்டினாய்டுகள் பிரித்தெடுக்கப்பட்டன. உகந்த நிலைமைகளின் கீழ் β-கரோட்டின் பிரித்தெடுத்தல் மகசூல் 61.75% ஆக இருந்தது. பூசணிக்காயின் உயிர் நிறமி என்பது ஊட்டச்சத்து மதிப்புடன் உணவுப் பொருட்களின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்கான இயற்கையான மூலமாகும்.