பால் ஆராய்ச்சியில் முன்னேற்றம்
திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

எத்தியோப்பியாவின் கிழக்கு கோஜாம், அம்ஹாரா, எனிமே மாவட்டத்தில் பால் மாடு உற்பத்தி, பால் மற்றும் பால் பொருட்களை பதப்படுத்துதல் மற்றும் கையாளுதல்

ஹப்தாமு அயலேவ் மற்றும் அடுக்னாவ் அபாடென்ஹே

எத்தியோப்பியாவின் மலைப்பகுதிகளில் பால் மாடு உற்பத்தி முறைகள், பதப்படுத்தப்பட்ட பால் பொருட்கள் மற்றும் பசுவின் பால் மற்றும் பால் பொருட்களை கையாளும் முறைகளை மதிப்பிடுவதே ஆய்வின் நோக்கம். இந்த ஆய்வு 2017 முதல் 2018 வரை எத்தியோப்பியாவின் அம்ஹாராவில் எனிமே மாவட்டத்தில் நடத்தப்பட்டது. ஆய்வுக்கான மாதிரி கெபல்கள் மற்றும் வீடுகள் அடுக்கு மற்றும் நோக்க மாதிரி நுட்பங்களின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. மூன்று கிராமப்புறம் மற்றும் 2 நகர்ப்புற மற்றும் முன் நகர்ப்புற கெபல்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. ஒவ்வொரு கெபலேயிலிருந்தும் 30 வீடுகள் (மொத்தம் 150 குடும்பங்கள்) குறைந்தது இரண்டு பாலூட்டும் பசுக்களைக் கொண்டவர்களிடமிருந்து தோராயமாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன. ஆய்வின் போது பால் கூட்டுறவு நிறுவனங்கள் மற்றும் தனியார் பண்ணைகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. சமூக அறிவியலுக்கான புள்ளியியல் செயல்முறைகள் (SPSS) பதிப்பு 20.0 ஐப் பயன்படுத்தி தரவு பகுப்பாய்வுக்கு விளக்கமான புள்ளிவிவரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. ஆய்வுப் பகுதிகளில் அடையாளம் காணப்பட்ட கறவை மாடு உற்பத்தி முறைகள் கிராமப்புற சிறு உடமையாளர் அல்லது கலப்புப் பயிர்-கால்நடை உற்பத்தியில் 98% ஆகும், மீதமுள்ள 2% நகர்ப்புற மற்றும் நகர்ப்புற அமைப்பாகும். ஒரு நாளைக்கு ஒரு குடும்பத்திற்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் மொத்த பாலில் 0.42 ± 1.8 லிட்டர் பாரம்பரிய பால் பதப்படுத்தலுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. பதிலளித்தவர்களில் 40.2% பேர் வெவ்வேறு பால் பொருட்களாக பதப்படுத்தப்பட்ட பால் என்றும் ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது. இப்பகுதியில் மிகவும் முன்னுரிமை அளிக்கப்பட்ட மூன்று பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் வெண்ணெய், நெய் மற்றும் முழு பால் ஆகியவை அவற்றின் ஏறுவரிசை வரிசையுடன் இருந்தன. பதிலளித்தவர்களில் பெரும்பாலானோர் (89.4%) பால் கறக்கும் முன் மடியைக் கழுவவில்லை என்று கண்டுபிடிப்பு வெளிப்படுத்தியது. பதிலளித்தவர்களில் பெரும்பான்மையானவர்கள் பால் கறப்பதற்கு முன் தங்கள் பால் பாத்திரங்களை (90.6%) மற்றும் பால் கறப்பவரின் கைகளை (73.6%) கழுவுவதைப் பயிற்சி செய்தனர். விவசாயிகள் மற்றும் பால் கூட்டுறவு சங்கங்களுக்கு பால் கறக்கும் முறைகள், பால் கறக்கும் கால்நடைகளுக்கு உணவு மற்றும் சுகாதார பராமரிப்பு மேலாண்மை குறித்து பயிற்சி அளிக்க வேண்டும். நிலையான பால் உற்பத்திக்கான பால் பதப்படுத்துதலை மேம்படுத்த, கர்னர் மற்றும் க்ராம் பிரிப்பான் போன்ற மேம்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பொருத்தமான பால் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பங்கள் அணுகக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும் என்றும் ஆய்வு பரிந்துரைக்கிறது.