ஐ.எஸ்.எஸ்.என்: 2471-9315
Esra Sentürk, Simge Aktop, Pınar Sanlibaba and Basar Uymaz Tezel
உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகள் மனித ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன மற்றும் பொருளாதார இழப்புகளை ஏற்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது. எனவே, உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளை விரைவாகக் கண்டறிதல் மற்றும் அவற்றை செயலிழக்கச் செய்வதை உறுதி செய்வதற்கான நடவடிக்கைகளை செயல்படுத்துதல் ஆகியவை மகத்தான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. நோயெதிர்ப்பு, மூலக்கூறு மற்றும் கலாச்சார முறைகள் உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளைக் கண்டறிவதில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக செலவு, நீண்ட பகுப்பாய்வு நேரங்கள் மற்றும் சிறப்புப் பணியாளர்களின் தேவை ஆகியவை இந்த முறைகளின் சில குறைபாடுகளாகும். பயோசென்சர்கள் பகுப்பாய்வு சாதனங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பயோசென்சர்களின் பயன்பாடு உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளையும் அவற்றின் நச்சுகளையும் விரைவாகக் கண்டறியும் ஒரு புதிய அணுகுமுறையாகக் கருதப்படுகிறது. உயிரியல், இரசாயன அல்லது உயிர்வேதியியல் சமிக்ஞைகளை அளவிடக்கூடிய மின் சமிக்ஞைகளாக மாற்றும் திறன் கொண்ட பயோசென்சர்கள், இரசாயன அல்லது இயற்பியல் மின்மாற்றியுடன் இணைந்து உயிரியல் கண்டறிதல் பொருளைக் கொண்ட அமைப்புகளாகும். நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாவைக் கண்டறிய பல்வேறு வகையான பயோசென்சர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பயோசென்சர்கள் உணர்திறன், வேகமான, சிக்கனமான, நம்பகமான மற்றும் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய சாதனங்களாகும், மேலும் அவை உணவு பாதுகாப்பு, மருத்துவம், மருந்தகம், சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டின் அளவீடு மற்றும் இராணுவ பாதுகாப்பு போன்ற பல துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எலக்ட்ரோகெமிக்கல் மற்றும் ஆப்டிகல் பயோசென்சர்கள் மற்றும் பைசோ எலக்ட்ரிக் இம்யூனோசென்சர்கள் ஆகியவை உணவில் பரவும் நோய்க்கிருமிகளைக் கண்டறிவதில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் பயோசென்சர்களில் ஒன்றாகும். இந்தக் கட்டுரையில், ஒரு சிறந்த பயோசென்சருக்கான அடிப்படைக் கூறுகள் மற்றும் தேவைகள், வகைகள் மற்றும் உணவுத் துறையில் அவற்றின் பயன்பாடுகள் ஆகியவை சுருக்கப்பட்டுள்ளன.