என்சைம் பொறியியல்
திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

இலவங்கப்பட்டையைப் பயன்படுத்தி நாவல் தயாரிப்பு மேம்பாட்டில் உயிர்வேதியியல் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் முன்னோக்குகள்

ஜோதி டி. வோரா

நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான மருத்துவ மற்றும் முழுமையான நிர்வாகத்தில் நாவல் தயாரிப்பு மேம்பாடு ஒரு அவசர தேவை. பல்வேறு ஊட்டச்சத்து பிரிவுகள் மற்றும் சமூகப் பிரிவினருக்கான பிரீமியம் தரமான உணவுகளை உற்பத்தி செய்யும் நிறுவனத்தில் இது ஒரு முக்கிய ஆளும் காரணியாகும். நாவல் தயாரிப்பு மேம்பாடு (NPD) மொத்த தர மேலாண்மை (TQM) மூலம் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு உற்பத்தி செயல்முறையும், தேவைகளை கொள்முதல் செய்வது முதல் உற்பத்தியின் உண்மையான வளர்ச்சியின் இறுதி கட்டம் வரை. ஒட்டுமொத்த செயல்முறையின் மேம்படுத்தலுக்கும், உகந்த செயல்பாட்டின் சிறந்த விளைவுகளை அடைவதற்கும் விரும்பிய மற்றும் பொருத்தமான எந்தத் துறையிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். மொத்த தர மேலாண்மை (TQM) HACCP பகுப்பாய்வின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது, மேலும் இந்த செயல்முறை புதிய தயாரிப்பு மேம்பாட்டின் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிலையான சுகாதார நலன்களுடன் உலகளாவிய ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய உணவுப் பொருளை உருவாக்குவதே இறுதித் தேவை. இலவங்கப்பட்டையைப் பயன்படுத்தி ஒரு நாவல் செய்முறையை உருவாக்குவதற்கான யோசனை இந்த மதிப்புமிக்க மசாலாவை ஒரு கவர்ச்சியான வடிவத்தில் வழங்குவதாகும், இது அனைவருக்கும் ரசிக்க முடியும். இலவங்கப்பட்டை ஒரு சுவையாகவும், மசாலாவாகவும் மற்றும் அதன் தயாரிப்புகள் உகந்த சுகாதார நிலைமைகளை பராமரிக்க பல்வேறு வடிவங்களில் பல ஆண்டுகளாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. முழு செய்முறை மேம்பாட்டிற்கான பல்வேறு முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகளை தீர்மானிப்பது மற்றும் தீர்வு நடவடிக்கைகளை பரிந்துரைப்பது முக்கிய நோக்கமாக இருந்தது. புதிய தயாரிப்பு மேம்பாட்டின் முழு செயல்முறையும் HACCP, உயிர்வேதியியல் பகுப்பாய்வு மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் மதிப்பீட்டின் உதவியுடன் சரிபார்க்கப்படலாம். இது மேம்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு தரத்திற்குத் தேவையான சரிசெய்தல் நடவடிக்கைக்கான ஒரு படியாகும், இது மொத்த தயாரிப்பு சாத்தியம் மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. சிறந்த ஆரோக்கியம் மற்றும் ஊட்டச்சத்தை ஊக்குவிக்கும் வகையில், நாவல் தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்து மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.