குளோபல் ஜர்னல் ஆஃப் லைஃப் சயின்சஸ் மற்றும் உயிரியல் ஆராய்ச்சி
திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

பால் மாட்டுப் பொருட்களின் இயற்பியல்-வேதியியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள்

Okeke, K. S, Abdullahi, I. O2 and Makun, H. A and Okeke, K.U

இந்த ஆய்வு பிடா உள்ளூராட்சியில் உள்ள இரண்டு பால் பண்ணை குடியிருப்புகளில் இருந்து புதிய பால், நோனோ மற்றும் கிண்டிர்மோவின் இயற்பியல் வேதியியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை ஆய்வு செய்தது. மாதிரிகள் சேகரிக்கப்பட்டு அவற்றின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள் (pH, டைட்ரிட்டபிள் அமிலத்தன்மை மற்றும் பாகுத்தன்மை) மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் (அருகிலுள்ள கலவை, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள்) மதிப்பீடு செய்யப்பட்டன. மாதிரிகளின் pH கணிசமாக வேறுபட்டது (p<0.05).அருகிலுள்ள உள்ளடக்கங்களிலும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் இருந்தன (p<0.05). பகுப்பாய்வுகளின் முடிவுகள், தயாரிப்புகளின் ஈரப்பதம் (%) 6.5-12.4 வரை இருக்கும்; கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 2.5 முதல் 4.4% வரை இருந்தது. மூன்று பால் (மிகி/மிலி) கனிம கலவை நைட்ரஜன் 4.0-5.2, 0.2-2.6 (பாஸ்பரஸ்), 0.0-1.2 (பொட்டாசியம்) மூன்று பால் பொருட்களின் வைட்டமின் கலவை (மிகி/மிலி) 0.0- 0.3 (தியாமின்), 0.2-0.3 (விட் B), மற்றும் 1.4-1.7 (vit B12). இந்த முடிவுகள் மற்ற தொழிலாளர்களின் தொகுப்புத் தரம் மற்றும் சர்வதேச தரத் தரங்களுடன் ஒப்பிடப்பட்டன.