ஜர்னல் ஆஃப் புரோபயாடிக்ஸ் & ஹெல்த்
திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

லாக்டோபாகிலஸ் பிளாண்டரம் மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் ரம்னோசஸைப் பயன்படுத்தி அரிசி (விக்னா அம்பெல்லாட்டா) அடிப்படையிலான புரோபயாடிக் உணவு பல கலவையின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நுண்ணுயிரியல் மதிப்பீடு

டெய்சி கமெங் பருவா, மாமோனி தாஸ் மற்றும் ராஜீவ் குமார் சர்மா

நிலையான வளர்ச்சி இலக்கானது 2030 வரை பூஜ்ஜிய பட்டினி, நல்ல ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வை அடைவதற்கான முழுமையான அணுகுமுறையை வலியுறுத்துகிறது. அத்தகைய இலக்கை அடைய, நீண்ட கால அடிப்படையில் பசி, பட்டினி மற்றும் நுண்ணூட்டச் சத்து குறைபாடுகளைத் தடுக்க உணவு பலப்படுத்துதல் போன்ற உணவுப் பல்வகைப்படுத்தல்களைப் பயன்படுத்தலாம். இந்தச் சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதற்கான சிறந்த உணவு அடிப்படையிலான அணுகுமுறைகளில் ஒன்று, நமது சமூகத்தின் பாதிக்கப்படக்கூடிய பிரிவினரிடையே சிறந்த மலிவு, அணுகல் மற்றும் கிடைக்கும் தன்மைக்காகவும், மேலும் தகவல்தொடர்பற்றவர்களின் முக்கிய ஆபத்து காரணிகளைக் குறைப்பதற்காகவும், உள்ளூர் செயல்பாட்டுப் பொருட்களிலிருந்து உணவு மல்டி மிக்ஸ் போன்ற புதிய மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதாகும். நோய்கள். WHO மற்றும் FAO ஆகியவை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படாத சில பருப்பு வகைகள் அல்லது பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்துகின்றன. செயல்பாட்டு உணவுகளின் உற்பத்தித்திறனை மேம்படுத்துவதில் நுண்ணுயிர் உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாடு தற்போது அறிவியல் உணவுத் துறையில் அதிக ஆர்வத்தை உருவாக்குகிறது. அரிசிபீன் அடிப்படையிலான புரோபயாடிக் FMM ஐ தரப்படுத்துவதும் அதன் ஊட்டச்சத்து தரத்தை மதிப்பிடுவதும் ஆய்வின் நோக்கமாகும். FMM I மற்றும் FMM II என இரண்டு FMM உருவாக்கப்பட்டது. அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக கலப்பதற்கு முன் முன்கூட்டியே செயலாக்கப்பட்டன. FMM I ஆனது 100 கிராம் மாதிரிக்கு 1512.00-1890.00 kJ (360-450 kcal) க்கு இடையேயான ஆற்றல் அடர்த்தி மதிப்பின் அடிப்படையில் வடிவமைக்கப்பட்டது மேலும் மேலும் அனைத்து பொருட்களையும் சரியான அளவில் கலந்து. பின்னர் FMM II ஆனது ப்ரோபயாடிக் பாக்டீரியாக்களான Lactobacillus plantarum மற்றும் Lactobacillus rhamnosus ஆகியவற்றை FMM I இல் தனித்தனியாகவும் வெவ்வேறு சோதனை மாதிரிகளில் இணைந்தும் உருவாக்கப்பட்டது . 30 நாட்கள் சேமிப்பிற்குப் பிறகு அதிக நுண்ணுயிர் நம்பகத்தன்மையைக் கொண்ட சோதனை மாதிரி FMM II என நியமிக்கப்பட்டது. உணவு மல்டி கலவைகள் இரண்டும் உகந்த மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருந்தன. FMM II இல் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்துவதில் ப்ரோபயோடிஃபிகேஷன் முக்கிய பங்கு வகித்ததாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன. உணவு மல்டி கலவைகள் மொத்த அடர்த்தி, பாகுத்தன்மை, நீர் பிடிப்பு மற்றும் கொழுப்பு வைத்திருக்கும் திறன் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் நல்ல இயற்பியல் பண்புகளைக் கொண்டிருந்தன. எனவே, வளரும் நாடுகளில் புரத ஆற்றல் ஊட்டச் சத்து குறைபாட்டிற்கு இடையே உள்ள இடைவெளியைக் குறைக்க, பயன்படுத்தப்படாத பயிர்களிலிருந்து உணவுப் பொருட்களை உருவாக்குவதில் FMM கருத்து ஒரு சிறந்த கருவியாக இருந்தது.