ஜர்னல் ஆஃப் புரோபயாடிக்ஸ் & ஹெல்த்
திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியில் பழம் பெக்டினின் விளைவு

எமன் சாட்டர்ஜி, சுபா ஜிஏ மானுவல் மற்றும் சையத் ஷமிமுல் ஹாசன்

உணவின் மூலம் குடல் ஆரோக்கியத்தை மாற்றியமைக்கும் கருத்து புதியதல்ல மற்றும் குறைந்தபட்சம் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து வருகிறது. இருப்பினும், சமீபகாலமாகத் தான் சரியான அறிவியல் பகுத்தறிவுகள் முன்மொழியப்பட்டு ஆராயப்பட்டன. மூன்று மைக்ரோஃப்ளோரா பண்பேற்றம் கருவிகள் வெளிவந்துள்ளன, உணவுகளில் வெளிப்புற உயிருள்ள நுண்ணுயிரிகளைச் சேர்ப்பது (அதாவது, புரோபயாடிக்குகள்), குடலுக்குச் சொந்தமான நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாட்டின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தூண்டுதல் (அதாவது, ப்ரீபயாடிக்ஸ்) மற்றும் இரண்டு அணுகுமுறைகளின் கலவையும் (அதாவது. , சின்பயாடிக்ஸ்). பழக்கழிவுகள் அதிக அளவில் அழிந்துபோகக்கூடிய மற்றும் பருவகாலமாக இருப்பதால், செயலாக்கத் தொழில்கள் மற்றும் மாசு கண்காணிப்பு நிறுவனங்களுக்கு ஒரு பிரச்சனையாக உள்ளது. பழக் கழிவுகளிலிருந்து பெறக்கூடிய மதிப்புமிக்க துணைப் பொருள் பெக்டின் ஆகும். வெவ்வேறு பழக் கழிவுகளிலிருந்து பெக்டினைப் பிரித்தெடுக்கும் முயற்சி எடுக்கப்பட்டது (Musa sp. மற்றும் Citrus limetta மற்றும் Citrullus lanatus மற்றும் சோலனம் லைகோபெர்சிகம் மற்றும் Psidium guajava ஆகியவற்றின் அழுகிய பழங்கள்). மேற்குறிப்பிட்ட பழக் கழிவுகளிலிருந்து பெக்டின் மாதிரிகளை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் (LAB-Lactobacillus casei, L. acidophilus, Bifidobacterium bifidum) வளர்ச்சியை மேம்படுத்துவதைக் கண்காணிக்கும் முயற்சி மேற்கொள்ளப்பட்டது. பெக்டின் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியையும், டைட்ரபிள் அமிலத்தன்மையையும் கணிசமாக அதிகரிக்க முடிந்தது. எனவே பழக் கழிவுகளில் இருந்து எடுக்கப்படும் பெக்டின் LAB இன் வளர்ச்சியை அதிகரிக்கப் பயன்படும் என்று முடிவு செய்யலாம். தற்போதைய ஆய்வு பெக்டினை ஒரு சாத்தியமான ப்ரீபயாடிக் என நிரூபிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.