தாய் மற்றும் குழந்தை ஊட்டச்சத்து
திறந்த அணுகல்

சுருக்கம்

உணவாக கோதுமை பற்றிய விமர்சன பகுப்பாய்வு

காயத்திரி டி, ரஷ்மி பிஎஸ்

உலகளவில் நுகரப்படும் முக்கிய தானிய பயிர்களில் கோதுமை ஒன்றாகும், ஏனெனில் அதன் ஊட்டச்சத்து செழுமை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளை தயாரிப்பதற்கு அதன் நிலைத்தன்மையை பொருத்துகிறது. கோதுமை தவிடு நார்ச்சத்து, ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மெக்னீசியம், பி குரூப் வைட்டமின்கள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் நிறைந்தது. கோதுமை கிருமி, கருவுற்ற கருவில் பி குழு வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ஈ, பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் உள்ளன. கூடுதலாக, எண்டோஸ்பெர்மில் முக்கியமாக ஸ்டார்ச் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள் மற்றும் குறைந்த அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. சமீப காலமாக, கோதுமை நுகர்வு கடுமையாக அதிகரித்துள்ளது. கோதுமையை முழு கோதுமையாகவோ அல்லது அவற்றின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளாகவோ உட்கொள்வது நன்மை பயக்கும் என்றாலும், சில எதிர்மறை விளைவுகளும் காணப்பட்டன.