ஜர்னல் ஆஃப் புரோபயாடிக்ஸ் & ஹெல்த்
திறந்த அணுகல்
ஐ.எஸ்.எஸ்.என்: 2329-8901
ஐ.எஸ்.எஸ்.என்: 2329-8901
மஸ்ரேஷா மினுயே*
மைக்கோடாக்சின்கள் ஆஸ்பெர்கிலஸ், ஃபுசேரியம் மற்றும் பென்சிலியம் ஆகியவற்றால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பல்வேறு நச்சுத்தன்மையுள்ள பூஞ்சைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இரண்டாம் நிலை வளர்சிதை மாற்றங்கள் ஆகும். அவை மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும் பிறழ்வு, டெரடோஜெனிக், புற்றுநோய் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. வெவ்வேறு மைக்கோடாக்சின்களில், அஃப்லாடாக்சின்கள் (AFs) மிகவும் சக்திவாய்ந்தவை மற்றும் இது முதன்மையாக ஆஸ்பெர்கிலஸ் ஃபிளேவஸ் மற்றும் அஸ்பெர்கிலஸ் ஒட்டுண்ணிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இரண்டாம் நிலை வளர்சிதை மாற்றமாகும். உணவு மற்றும் தீவனச் செயலாக்கத்தின் போது இந்த மைக்கோடாக்சின்களின் மிகுதியான மற்றும் வெப்ப நிலைத்தன்மை மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும் கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, உயிரியல் நச்சுத்தன்மையைப் பயன்படுத்தி இந்த சிக்கலைச் சமாளிப்பது சிறந்தது. எனவே, இந்த மதிப்பாய்வு அஃப்லாடாக்சின் உயிரியல் நச்சுத்தன்மை முறைகள் மற்றும் குறைப்பு வழிமுறைகளின் செயல்திறனைக் காண்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. புரோபயாடிக்குகள் மைக்கோடாக்சின் உயிரியல் கட்டுப்பாட்டில் ஒன்றாகும், மேலும் அவை ஈஸ்ட் அல்லது பாக்டீரியாவைக் கொண்ட உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் உணவுகளாகக் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. வெவ்வேறு புரோபயாடிக்குகளான அஃப்லாடாக்சினைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் குடலில் அதன் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையையும் உறிஞ்சுதலையும் குறைக்கலாம். மைக்கோடாக்சின்கள் மீதான நுண்ணுயிரிகளின் செயல் மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டின் வழிமுறையானது, நுண்ணுயிரிகளின் செல் சுவருடன் பிணைப்பதன் மூலம் மற்றும் மாற்றுவதன் மூலம் நோய்க்கிருமிகள், இடைவினைகள், ஒட்டுதல் தளங்களுக்கான போட்டி விலக்கு (குடல் எபிட்டிலியத்தின் தடை செயல்பாடு) ஆகியவற்றுடன் ஊட்டச்சத்துக்கான போட்டியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நச்சுத்தன்மையற்ற பொருட்களுக்கு அதன் நச்சுத்தன்மை. புரோபயாடிக்ஸ் பாக்டீரியாவின் அஃப்லாடாக்சின் குறைப்பு திறன்களின் திறன் பாக்டீரியாவின் வகை, பாக்டீரியாவின் செறிவுகள் மற்றும் PH நிலைகளைப் பொறுத்து வேறுபட்டது. புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவின் செல் சுவருக்கும், அஃப்லாடாக்சின் மூலக்கூறுகளுடன் அதனுடன் தொடர்புடைய கூறுகளுக்கும் இடையேயான இரசாயன தொடர்புகளை ஆய்வு செய்வது முக்கியம், இது புரோபயாடிக்குகளை அஃப்லாடாக்சினின் உறிஞ்சியாக மேலும் நியாயப்படுத்துவதில் திருப்தி அடையலாம். விவசாயப் பொருட்களில் அஃப்லாடாக்சின் பரவுவதைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த வழி, அறுவடை மற்றும் சேமிப்பிற்கான பொருத்தமான சூழ்நிலைகளை உருவாக்குவது, ஆனால் அது சாத்தியமற்றதாக இருந்தால், புளித்த உணவுகளை (தயிர் அல்லது பால் பானங்கள்) சாப்பிடுவது அல்லது புரோபயாடிக்குகளை உட்கொள்வது நல்லது. , பாக்கெட்டுகள் அல்லது பொடிகள் நச்சுத்தன்மையின் நச்சுத்தன்மையைக் குறைக்கும்.