சுற்றுலா மற்றும் விருந்தோம்பல் இதழ்
திறந்த அணுகல்
ஐ.எஸ்.எஸ்.என்: 2167-0269
ஐ.எஸ்.எஸ்.என்: 2167-0269
சைமன் ஒக்வாச்சி
உணவு சேவை என்பது உணவு அனுபவத்தையும் சேவை மதிப்பையும் உருவாக்க உதவுவதில் வாடிக்கையாளர் தரக் கட்டுப்பாட்டை உள்ளடக்கியது. இருப்பினும், விருந்தோம்பலின் உணவக உணவு சேவையின் நிர்வாகத்தில் எதிர்கொள்ளும் சவால்கள் காரணமாக சேவை தோல்விகள் அடிக்கடி சந்திக்கப்படுவதால் இது அவ்வாறு இல்லை. சேவைகளின் மாறுபாடு தன்மையானது எண்ணற்ற அக மற்றும் வெளிப்புற குறைபாடுகளுக்கு கூடுதலாக உணவு சேவை தரத்தை சமரசம் செய்துள்ளது. வாடிக்கையாளர் தரக் கட்டுப்பாட்டு காரணிகளை அடையாளம் காணும் நோக்கத்துடன், உணவக உணவு மற்றும் பான சேவையில் வாடிக்கையாளர் தரக் கட்டுப்பாட்டிற்கு இலக்கிய மதிப்பாய்வை வழங்குவதே இந்தக் கட்டுரையின் நோக்கமாகும். விருந்தோம்பல் உணவக வணிகத்தில் வாடிக்கையாளர் தரக் கட்டுப்பாட்டுச் செயல்பாட்டை விளக்குவதில் வளமான மதிப்பீட்டு மாக்சிமைசர்கள் மாதிரி (REMM) மற்றும் வலி தவிர்ப்பு மாதிரி (PAM) பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த ஆய்வின் இலக்கிய மதிப்பாய்வின் பார்வையில், வாடிக்கையாளர் தரக் கட்டுப்பாட்டில் ஊக்கமளிக்கும் காரணிகள் பின்வருமாறு: டிப்பிங், ஆன்-தி-ஸ்பாட் வாடிக்கையாளர் புகார்கள் கருத்து மற்றும் வாடிக்கையாளர் திருப்தி ஆய்வுகள். விருந்தோம்பல் உணவக வணிகத்தில் உணவு சேவை தரக் கட்டுப்பாட்டு வழிமுறைகளில் அவர்களின் பங்களிப்பு தொடர்பாக இந்த மூன்று காரணிகளை ஆய்வு ஆராய்கிறது. இருப்பினும், இந்த மதிப்பாய்வை காப்புப் பிரதி எடுக்க ஆய்வு ஆய்வுகள் மற்றும் சோதனைகள் இரண்டையும் ஆய்வு பரிந்துரைக்கிறது.